黃曲霉毒素檢測
黃曲霉素是一種由赭曲霉（Aspergillus ochraceous）和幾種青霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素。黃曲霉素已知會導(dǎo)致腎臟損傷和降低雞的產(chǎn)蛋率。它是一種免疫抑制劑，并被認(rèn)為是潛在的致癌物。
脫氧雪腐鐮刀菌素檢測
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），也被稱為嘔吐毒素，因其干擾動物生長和飼料接受而對家畜產(chǎn)生影響。DON已被暗示與豬霉變玉米毒素癥有關(guān)。DON常與其他真菌毒素共存，并在全球各地的谷物和飼料中被分離出來，水平高達(dá)92 ppm。由于對DON的擔(dān)憂，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）為人類消費的小麥制品設(shè)定了1 ppm的咨詢水平，大多數(shù)動物飼料的谷物制品為5 ppm，牛飼料的谷物制品為10 ppm。歐洲共同體對DON的水平有規(guī)定，從嬰幼兒加工谷物食品中的不到0.2 ppm到未加工小麥中的不到1.75 ppm。
伏馬菌素檢測
鐮刀菌烯醇素是由鐮刀菌屬的真菌（尤其是Fusarium moniliforme）產(chǎn)生的一種真菌毒素。F. moniliforme 是玉米的常見、幾乎普遍的棲息者。在大多數(shù)經(jīng)過測試的玉米樣品中，都存在鐮刀菌烯醇素B1、B2和B3，總量通常超過1 ppm。鐮刀菌烯醇素被認(rèn)為會導(dǎo)致馬的白質(zhì)腦病變、豬的肺水腫以及人類食管癌。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）/美國農(nóng)業(yè)部（USDA）關(guān)于鐮刀菌烯醇素的工作組建議，人類消費產(chǎn)品中含量不超過4 ppm，馬飼料中不超過5 mg/kg，豬飼料中不超過10 mg/kg，牛飼料中不超過50 mg/kg。
赭曲霉毒素 A
赭曲霉毒素A是由霉菌Aspergillus和Penicillium產(chǎn)生的有毒副產(chǎn)品，被懷疑是一種致癌物質(zhì)，能在人類和動物中引起嚴(yán)重疾病。這種毒素主要存在于多種食品和飼料中，包括谷物、咖啡、干果和葡萄酒等。由于其潛在的危害性，赭曲霉毒素A的檢測和控制在食品安全和公共衛(wèi)生領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。
玉米赤霉烯酮檢測
玉米赤霉烯酮是由禾谷鐮刀菌（Fusarium graminearum）產(chǎn)生的一種具有雌性激素活性的霉菌毒素。玉米赤霉烯酮在飼料中的濃度約為1 ppm時，可引起動物女性化。更高濃度（50-100 ppm）可能干擾受孕、排卵、著床、胎兒發(fā)育及新生動物的存活。
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