黃曲霉素檢測(cè)
AOAC和FGIS認(rèn)可的黃曲霉毒素檢測(cè)方案。 黃曲霉毒素是一種天然霉菌產(chǎn)生的毒素，被證實(shí)為一級(jí)致癌物，能導(dǎo)致人類患癌。美國(guó)聯(lián)邦政府規(guī)定，用于人類食用的食品或奶牛飼料中的黃曲霉毒素行動(dòng)水平為20 ppb（每十億分之一）。用于人類食用的牛奶中的水平為0.5 ppb。在某些情況下，非乳用動(dòng)物飼料中允許的水平高達(dá)300 ppb。歐盟對(duì)花生、堅(jiān)果、干果、香料和谷物中黃曲霉毒素的規(guī)定包括總黃曲霉毒素最低限度為4 ppb，B1型黃曲霉毒素為2 ppb。一些歐盟成員國(guó)還分別設(shè)定了黃曲霉毒素的最高限量。
脫氧雪腐鐮刀菌素檢測(cè)
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），也被稱為嘔吐毒素，因其干擾動(dòng)物生長(zhǎng)和飼料接受而對(duì)家畜產(chǎn)生影響。DON已被暗示與豬霉變玉米毒素癥有關(guān)。DON常與其他真菌毒素共存，并在全球各地的谷物和飼料中被分離出來(lái)，水平高達(dá)92 ppm。由于對(duì)DON的擔(dān)憂，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）為人類消費(fèi)的小麥制品設(shè)定了1 ppm的咨詢水平，大多數(shù)動(dòng)物飼料的谷物制品為5 ppm，牛飼料的谷物制品為10 ppm。歐洲共同體對(duì)DON的水平有規(guī)定，從嬰幼兒加工谷物食品中的不到0.2 ppm到未加工小麥中的不到1.75 ppm。
伏馬菌素檢測(cè)
鐮刀菌烯醇素是由鐮刀菌屬的真菌（尤其是Fusarium moniliforme）產(chǎn)生的一種真菌毒素。F. moniliforme 是玉米的常見(jiàn)、幾乎普遍的棲息者。在大多數(shù)經(jīng)過(guò)測(cè)試的玉米樣品中，都存在鐮刀菌烯醇素B1、B2和B3，總量通常超過(guò)1 ppm。鐮刀菌烯醇素被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致馬的白質(zhì)腦病變、豬的肺水腫以及人類食管癌。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）/美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）關(guān)于鐮刀菌烯醇素的工作組建議，人類消費(fèi)產(chǎn)品中含量不超過(guò)4 ppm，馬飼料中不超過(guò)5 mg/kg，豬飼料中不超過(guò)10 mg/kg，牛飼料中不超過(guò)50 mg/kg。
赭曲霉毒素 A
赭曲霉毒素A是由霉菌Aspergillus和Penicillium產(chǎn)生的有毒副產(chǎn)品，被懷疑是一種致癌物質(zhì)，能在人類和動(dòng)物中引起嚴(yán)重疾病。這種毒素主要存在于多種食品和飼料中，包括谷物、咖啡、干果和葡萄酒等。由于其潛在的危害性，赭曲霉毒素A的檢測(cè)和控制在食品安全和公共衛(wèi)生領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。
T2和HT-2毒素檢測(cè)
T-2和HT-2霉菌毒素由鐮刀菌和其他霉菌種類產(chǎn)生，這些霉菌通常攻擊谷物，并能在略高于冰點(diǎn)到大約86°F（30°C）的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)。所有家畜通過(guò)飲食攝入幾ppm的T-2都有受傷害的風(fēng)險(xiǎn)。在家禽中，含有1.0至3.5 ppm T-2的飼料已導(dǎo)致喙邊緣出現(xiàn)病變，小雞羽毛異常，雞蛋產(chǎn)量急劇下降，蛋殼薄，體重增長(zhǎng)減少，以及死亡。
玉米赤霉烯酮檢測(cè)
玉米赤霉烯酮是由禾谷鐮刀菌（Fusarium graminearum）產(chǎn)生的一種具有雌性激素活性的霉菌毒素。玉米赤霉烯酮在飼料中的濃度約為1 ppm時(shí)，可引起動(dòng)物女性化。更高濃度（50-100 ppm）可能干擾受孕、排卵、著床、胎兒發(fā)育及新生動(dòng)物的存活。
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